Vandaag voel ik me iets beter, mijn stem is nog steeds erg zwoel maar het gaat de goede kant op.
In het verspil-me-niet tasje zat een oa een courgette, deze verwerkte ik vandaag in een lekkere soep. Naast de courgette gebruikte ik ook een aantal aardappelen uit het tasje.
Wil je nu ook zo'n lekker soepje maken...
pak een ui en snij deze in stukjes, doe hetzelfde met een courgette en 2 kleine aardappelen. Doe olie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui met wat kerrie en, optioneel, wat fenegriek en knoflook. Voeg de courgette en aardappel toe, even meebakken. Vervolgens water erbij tot alles onder staat, 1 a 2 bouillonblokjes hops ook in de pan. Alles koken tot het gaar is. Staafmixer erdoor, lekker mixen tot de soep glad is, zout naar smaak en doe de soep in een kom. Ik strooide er wat chilivlokjes over voor wat meer pit. De aardappel kun je achterwege laten, voeg dan na het mixen wat (kook)room of creme fraiche toe voor die romige textuur.
Je kunt de aardappel ook vervangen door prei. Na het koken doe je dan een eetlepel mosterd en creme fraiche door de soep en voila heb je een easy peasy mosterd soep :)
Ik maak deze soep vaak voor bij de lunch, vooral in deze tijd van het jaar vind ik een warm soepje tussen de middag echt fijn.
Terwijl de soep stond te koken maakte ik een appelcake. Liefste zus komt rond 15.00 uur dan staat de koffie met cake klaar 😍
Vanavond gaan we uit eten en morgen gaan we iets leuks doen, nou dat vertel ik morgen allemaal wel.
liefs grandma
Veel plezier met je zus
BeantwoordenVerwijderen