zelf panir maken

Voor bewezen diensten heb ik oa melk en yoghurt gevraagd van de jongelui. Ik wilde Panir maken, dit is hele jonge verse kaas. Heel makkelijk om te maken en je kan het voor veel gerechten gebruiken. Het kan door salades, zoete gerechtjes, roerbakgerechten , je kan het zelfs frituren want het valt niet uit elkaar.

Dit heb je nodig,

2 liter biologische volle melk
halve liter biologische volle yoghurt ( kan ook met citroensap )
een stukje kaasdoek
een vergiet of grote zeef
iets zwaar, ik gebruik een stenen vijzel
schoteltje of iets dergelijks.

Breng de 2 liter melk al roerend aan de kook

Giet langzaam de yoghurt erbij, bijna onmiddellijk begint de boel te schiften.

Als je een duidelijk scheiding ziet, het vocht helder en beetje lichtgroen, dan kun je de brokjes kaas met een schuimspaan in de met kaasdoek beklede vergiet scheppen.

Kaasdoek strak dichtvouwen, een schoteltje erop en daarop iets zwaars, ik deed de vijzel. Een uur  uit laten lekken.

Uitpakken en dan heb je dit.

Bewaren in de koelkast, eventueel onder een laagje water. Invriezen kan ook.
Het vocht dat overblijft is wei. Hier maak ik een drank van, met vruchtensap of siroop, cocosmelk enz heb je een soort van taksi. De poezen vinden het ook erg lekker :)

Binnenkort eens vragen bij de boer waar we stro halen of ik daar ook melk kan kopen,  zou helemaal mooi zijn.


liefs grandma