Geheime wapens in de keuken

Eén van de dingen die ik echt gebruik met de zuinigheid zijn de geheime wapens in mijn keuken. En nee, ik bedoel niet de scherpe messen, hakbijltjes of een ijspriem, dat kàn natuurlijk wel...als ik mijn donkere fantasie even loslaat op alle mogelijkheden ...denk je eens in wat je met een blender of staafmixer.... neeeee nee snel dit pad verlaten!!!

Waar ik het eigenlijk over wil hebben zijn de keukenkruiden en sausjes enzo. Een witte kool smaakt bijvoorbeeld heel anders met kerrie madras en kokosmelk dan witte kool met peper en zout naast je aardappelen. Met kruiden gaat er een wereld voor je open. In de wintermaanden eten we toch veelal dezelfde groenten, bonen uit de weck, rode bietjes uit de weck, rode/witte kool, winterwortels enz.  Door met kruiden te varieren kun je met dezelfde ingrediénten toch iets heel anders op tafel zetten, zonder het idee te hebben dat je elke dag hetzelfde eet. Zo koop ik weleens een witte kool, met ons tweetjes kunnen we daar 3 keer van eten. 

De eerste dag eten we bijvoorbeeld stamppot witte kool met gehakt , kruiden: zout, peper en kruidnagel.

De tweede dag maken we een ovenschotel, aardappelen, geraspte witte kool, geraspte wortel, gehakt, kruiden: zout, rode pepertje, veel kerrie, ketjap en chinese kruiden.

De derde dag gaat er wat witte kool door de nasi of roerbakgroenten met prei en paprika, kruiden nasi-blokje, sambal en zoete ketjap.

In mijn keuken heb ik een rek vol kruidenpotjes, heel handig. Ik houd precies bij welke bijna op zijn en zet deze op mijn boodschappen lijstje. Zo grijp ik nooit mis. 

Naast de basic kruiden zoals, peper, paprika, kerrie, kruidnagel, kaneel, kurkuma, nootmuskaat enz heb ik ook rookzout,  kala manak, garam masala en andere combi kruiden in  huis. 

Ketjap, chilisaus, mayonaise, ketchup, mosterd, azijn, balsamico, gembersiroop, altijd vooradig. Vergeet de bouillonblokje niet (die wil ik trouwens ook weleens zelf maken)

keurig opgeruimd kruidenrek, toen ooit.

nu, heden ten dage, tijd voor reorganisatie, maar niet vandaag:)

Ik koop de kruiden het liefst los. Op de markt staat altijd een kruidenkraam. Soms haal ik een potje bij de supermarkt ( zoals je ziet ) . De Aldi heeft af en toe biologische kruiden in de aanbieding, in van die metalen busjes ook leuk. Afijn, de keuken moet opnieuw geverfd worden, tegen die tijd zal ik de kruiden eens goed uitzoeken.

Zo, nu ga ik even stamppot wortels maken, met een vega worstje en zilveruitjes.

liefs grandma.