Wat stond er op het menu.

Gisteren aten we brood en havermout als ontbijt. Als lunch hadden we brood met smeerkaas voor mij en grandpa had gebakken eitjes, smeerkaas en pindakaas tussen zijn brood. We hadden allebei een bakje hummus met paprika en komkommer als extraatje.
De hummus maakte ik van de witte bonen die we vrijdag kochten. Die bonen heb ik na een nachtje  weken , in één keer gekookt. Een deel ging in bakjes in vriezer, een deel staat nog in de koelkast en van de rest maakte ik hummus.

Gisteravond aten we pasta, van een paprika, prei ( uit de vriezer) een ui en een potje pastasaus maakte ik een dikke rode saus, beetje strooikaas uit het kerstpakket van grandpa erover , nomnom.

Vandaag was ik vrij en nam een smoothie als ontbijt, tusssen de middag at ik 5 ! boterhammen, ja echt trek.

Vanavond aten we spruitjes curry.

dit lust ik elke avond wel :)

Wat heb je nodig,

500 gram spruitjes

1 a 2 prei

1 paprika

rode curry pasta

blikje kokosmelk

2 eitjes

zout

Je kan dit heel fancy van allemaal verse ingrediënten maken  maar dit is de eenvoudige versie.

Maak de spruitjes schoon en snij de onderkantjes even in. Paprika en prei in stukjes.

Olie in een pan met een dikke bodem, bak de prei, paprika en spruitjes eventjes een minuutje ofzo, doe er dan 1 a 2 eetlepels curry pasta door, omroeren en dan het blikje kokosmelk erdoor (ik bewaarde een beetje kokosmelk voor het ontbijtje voor morgen ) Deksel op de pan en laten stoven tot de spruitjes gaar zijn, zout naar smaak lieve mensen. Kook ondertussen de rijst en 2 eitjes. 

In plaats van eitjes kun je bv geroosterde cashewnootjes erdoor doen.

Na het avondeten at ik nog 2 boterhammen ( echt vreetbuien vandaag :) ) en wat gedroogde dadels.

Er staat op dit moment een zuurdesembroodje in de oven, als ie lukt plaats ik nog een foto .

jup gaat de goede kant weer op

Tot morgen, liefs grandma.