Januari budgetmaand, pastinaaksoep en home made pizza

"een reef in het zeil doen"

(= besnoeien in de uitgaven, bezuinigen)

Gisteren had ik 500 gr biologische pastinaak gekocht bij Lidl. Bij Lidl waren alle biologische producten met korting, met de app. Die app, daar heb ik lang tegenaan gehikt, ik vind al die apps op mijn telefoon helemaal niks maar met deze heb je redelijk wat voordeel dus ja, ik gebruik hem echt veel en vaak. 

Vandaag kookte ik van drie van vier pastinaken een soepje, daarvoor gebruikte ik,

1 ui, 2 teentjes knoflook

1 dikke aardappel

3 pastinaken

1 appel 

1 bouillonblokje

peterselie

Ui, aardappel, pastinaak, appel in blokjes snijden. Ui en knoflook fruitten in wat kokosolie, vervolgens  de rest van de gesneden ingrediënten in de pan, afblussen met water tot de boel onder staat, bouillonblokje erbij en koken tot alles gaar is. Staafmixer erdoor en tot slot wat peterselie er over.

Ik was van plan er een broodje bij te eten maar een zelfgemaakte pizza is zoveel lekkerder. Voor de bodem gebruikte ik,

125 gram bloem

75 gram lauw water

beetje olie

beetje gist ( 2 gram ofzo )

zout

alles goed kneden tot je een elastische bal deeg hebt. Afgedekt op een warme plaats 45 minuten laten rijzen. Daarna de bal met een deegroller uitrollen tot een dunne lap.

Voor de topping gebruikte ik,

3 eetlepels basis tomatensaus ( uit de weck)

stukje paprika,

1 lente uitje

knoflookpoeder, peper, zout Italiaanse kruiden

3 tomaatjes in stukjes gesneden

heel veel geraspte kaas.

ongeveer 45 minuten in de oven op 180-200 graden.

 

het was weer lekker 😋 

Vannacht het laatste nachtje, van vier nachtjes, werken.

Nachtdienstlunch on a budget.

restje paprika en lente uitje

gekookt eitje

Griekse yoghurt met blauwe bessen en honing

appel en een sinaasappel

roggebrood met kaas

crackers 

liefs grandma.